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营养又美味,6款排骨做法

尊博雅餐饮管理2020-07-31 13:32:29

排骨这种食材在我们的日常料理中很常见,也简单易得。可是你真的会烹饪排骨吗?怎样制作排骨料理才能做到既保留了排骨的有效营养价值,还能制作出来的排骨美味多样呢?6种营养、美味的排骨食谱快快拿走吧!

一、蜜汁排骨

这道菜色泽亮丽,口感甜而不腻,是深受大家喜欢的一道下饭菜!我们在制作的时候只要注意充分腌制,让排骨入味。并且准确把握烤制时间,说不定这道菜明天就能BlingBling出现在家里的餐桌上了!

【食材】

猪肋排500克、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、排骨酱3汤匙、料酒2茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙

【步骤】

1、将肋排洗净沥干后,用厨房纸巾擦干,斩成约10厘米长的段。将大葱切丝,姜切片,大蒜拍碎。将排骨酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖放入碗中搅拌均匀,成为腌制排骨的酱料。

2、将排骨放入酱料中搅匀,盖上盖子,放入冰箱腌制6小时以上使其入味。

3、烤箱预热5分钟,在烤盘内铺上一层锡纸,放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上,放于烤箱的中层,以200度的温度,烤约30-40分钟。

4、将烤熟的排骨取出,摆盘即可。


二、橙香小排


新鲜的上等的小嫩排炖到肉软烂,并且汤汁完全包含在排骨里面,这样更加入味,卖相也更加鲜亮养眼;再搭上酸甜橙子、清新柠檬的自然果香,仿佛一股“清流”要席卷你的餐桌!你准备好了吗!

【食材】

猪小排500克、橙子2个、食盐适量、酱油适量、柠檬汁少许、植物油适量、白糖适量

【步骤】

1、新鲜橙子(也可以用橙汁代替)用搅拌机榨汁。

2、将排骨洗净去掉血水然后剁小块。

3、排骨凉水下锅,开锅后煮大约四、五分钟,边煮边撇去浮沫,捞出排骨用热水将排骨冲洗干净。锅内放入榨好的橙汁,加入少许橙皮及一大碗开水煮开。倒入排骨改小火炖45分钟,再倒入用盐、糖、酱油和柠檬汁调成的料汁。

4、将烤熟的排骨取出,摆盘即可。


三、糖醋小排


清甜的冰糖炒糖色,使得排骨的颜色红润油亮,让人看了一定也会胃口大增。糖和醋的按照1:1的比例放置,酸甜适中。大家不妨一试哦!

【食材】

猪小排1000克、食盐1.5茶匙、醋4汤匙、葱2段、姜2片、八角2个、白糖6汤匙、水100克。

【步骤】

1、锅中倒入足量的水,放入排骨,烧开后,再焯煮3分钟。捞出排骨冲洗干净,焯烫的水倒掉不要。

2、另起锅,倒入足量的水,烧开。将姜片葱段八角装入调料包。

3、锅中水沸后,倒入排骨,再次烧开后,放入调料包和盐,大火烧开五分钟,转小火炖40分钟至八成熟。将排骨捞出倒入炒锅中,倒入糖醋料(排骨汤即炖好排骨的清汤),中小火炖至汤汁儿收浓稠即可。

4、关火,成盘,撒少许熟白芝麻。


四、排骨糙米饭

口感较粗,质地紧密的糙米颗粒饱满,排骨的鲜美加上酱油的甜甜酱香,青葱的清爽味道,还有红艳小巧的枸杞,这道排骨糙米饭一定会得到全家人的喜爱的。


【食材】

排骨200克、糙米240克、葱1根、枸杞少许、酱油1茶匙

【步骤】

1、将糙米洗干净,用冷水浸泡约4个小时。葱切成段,枸杞洗干净备用。

2、排骨在沸水中焯烫捞出,洗去排骨上面的浮沫。

3、将排骨、葱段和糙米、枸杞放入电饭锅中,放入3杯水,煮到电饭锅提示完成即可。

4、食用的时候可以用排骨蘸酱油吃。


五、菠萝排骨


亮黄色的菠萝带着酸甜的味道,和沁人心脾的果香弥漫在鲜嫩的排骨当中,这道色泽亮丽,快手好做的菜式一定能博得全家人的欢心哒!

【食材】

排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、大蒜4瓣、食盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙

【步骤】

1、将姜切成姜丝,大蒜去皮切成蒜片。排骨洗干净,斩成小块,在排骨中加入淀粉、姜丝、大蒜、酱油、盐,搅拌均匀之后,腌制2个小时。菠萝去皮,切成块,用盐水浸泡约30分钟。

2、热油锅,爆香排骨,将排骨翻炒到变色。3、等到排骨7成熟的时候,加入菠萝块,一起翻炒。

4、排骨炒熟后,调入糖和酱油,拌炒均匀,即可装盘。

六、高升排骨


腌制充分的排骨会带着独特的葱段、姜末、蒜末的混合香气和若隐若现的淡淡酒香和酱香,完全占据你的舌尖,丰盈你的口腔——原来家常菜也可以是一种美好又难得的美味感受呢!

【食材】

猪排骨500克、葱段10克、姜末10克、蒜末10克、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、香醋4汤匙、清水5汤匙、油适量

【步骤】

1、排骨洗干净。将排骨斩成小段。排骨放入沸水中稍微焯烫后捞出,冲去浮沫。排骨放入碗中,加入盐、葱段、姜末、蒜末和料酒,搅拌均匀,腌制约30分钟。

2、锅内热油锅,放入排骨,小火煎到骨肉微缩,呈金黄色。

3、然后依次加入料酒、生抽、白糖、香醋、清水,翻炒均匀,转大火煮开。

4、煮开后换成小火炖煮到排骨酥烂、汤汁浓稠即可盛盘。

   营养价值

    排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。除了蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为人体提供钙质。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能改善缺铁性贫血,具有补肾养血的功效。